Farma pod Horou
Naša história
Sme rodinná farma sídliaca v srdci malebného Podpoľania. Už viac ako tri generácie sa naša rodina s rešpektom a láskou venuje chovu oviec a tradičnej ručnej výrobe syrových špecialít. Naše korene siahajú až do roku 1968, kedy náš starý otec odkúpil prvé stádo pôvodných valašiek. Odvtedy sme prešli dlhú cestu plnú zmien, no to najdôležitejšie zostalo nedotknuté – poctivý prístup k nášmu remeslu, úcta k prírode a dôraz na jedinečnú kvalitu. Postupne sme rozširovali nielen naše stádo, ale aj sortiment. Naším heslom je robiť veci presne tak, ako káže samotná príroda – bez skratiek, bez chémie a s obrovskou láskou k zvieratám. V roku 2022 sme získali prestížne ocenenie Regionálny produkt Podpoľania, čo je pre nás nesmiernym záväzkom udržiavať tieto nádherné tradície živé aj pre ďalšie generácie.
Čo robíme a ako to robíme
Základom našej každodennej činnosti je pastiersky chov oviec na rozľahlých lúkach pod majestátnou sopkou Poľana. Vďaka špecifickému zloženiu vzácnych bylín, ktoré voľne rastú iba v tomto rázovitom regióne, získava mlieko od našich oviec jedinečnú a nezameniteľnú chuť a vôňu. Intenzívne sa zameriavame na udržateľné poľnohospodárstvo, pri ktorom striktne rešpektujeme prirodzené cykly ročných období a dbáme na absolútnu pohodu našich zvierat vo voľnom výbehu.
Naše portfólio produktov
Všetky naše syry a mliečne výrobky spracovávame výhradne ručne priamo v našej domácej syrárni. Hlboko veríme, že mlieko je živý organizmus. Z tohto dôvodu používame len čerstvé, nepasterizované ovčie mlieko. Týmto spôsobom dokážeme v syroch zachovať všetky cenné prírodné enzýmy, prospešné baktérie a vitamíny, ktoré sú pre zdravie nevyhnutné.
100% Ovčia bryndza: Naša najväčšia pýcha, vyrábaná presne podľa starodávneho rodinného receptu bez pridania kravského hrudkového syra.
Údené a neúdené parenice: Tradičná ťahaná pochúťka, ktorú poctivo údime na studenom dyme z kvalitného bukového dreva, čím získava jemnú dymovú arómu.
Čerstvé a zrejúce syry: Široká paleta syrov rôznej doby zrenia obohatená o bylinky z našej vlastnej záhradky. Ideálne na priamu konzumáciu, tapas misy aj k dobrému vínu.
Žinčica: Autentický vedľajší produkt našej výroby. Nezameniteľná a osviežujúca chuť leta priamo zo salaša.
